21-september-2021 |
La Sella di Mastrodante
Vrij vertaald betekent de naam het : Het zadel van Dante. De verse plaatham wordt in het model van een zadel gesneden en vervolgens eerst gemarineerd in Balsamico azijn. Met name de azijn vormt de basis van de heerlijke typisch zoete smaak. Dit proces duurt ongeveer 24 tot 48 uur. Daarna wordt de ham gezouten en gedurende 9 maanden gerijpt / gedroogd en aan de buitenzijde bedekt met een mix van rode en groene pepers.
• Antipasto, uitzonderlijk op een broodje en een delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wild zwijn |
| Land van herkomst | Italië, Toscane en Umbrië |
| Producent |