21-september-2021 |
Lonzino
Een gedroogde wildvleeswaar gemaakt van de karbonadestrook, de lende, van het wilde zwijn. Moderne varianten worden tegenwoordig ook gemaakt van gewone, wat zwaardere, varkens. De specifieke wildsmaak ontbreekt dan echter. De lende wordt omwikkeld met touw zodat de vorm mooi rond wordt. Het vlees wordt vervolgens gezouten, gedroogd en moet daarna minstens een maand rijpen. De vleeswaar wordt dun gesneden gegeten.
• Op een broodje en als antipasto op vleeswarenschotels.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | wild zwijn |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |