21-september-2021 |
Mangalicaham
Deze hammen zijn afkomstig van een van de bekende Mangalica-varkens. De structuur is grover en het vetgehalte veel hoger dan een Nederlands varken. De hammen worden gezouten en dat duurt gemiddeld 6 tot 8 weken. Daarna wordt de ham enkele dagen aangedroogd waarna deze verder wordt gedroogd in de slagerij. Na enkele maanden als de ham genoeg is ingedroogd wordt de ham vaak ingesmeerd met gesmolten reuzel om onregelmatig indrogen te voorkomen. De ham is gereed voor de verkoop na 14 tot 18 maanden.
• Op brood of toast, met meloen.