21-september-2021 |
Mocetta
Steenbokkenham is de Hollandse benaming. Het vlees wordt gezouten en ingewreven met kruiden afkomstig van de rijke bergweides. Het vlees moet maanden drogen voordat de smaak optimaal is. Tegenwoordig wordt deze bewerkingsmethode met de alpenkruiden ook op andere wildsoorten toegepast. de smaak die dan ontstaat is afhankelijk van de gebruikte wildsoort.
• Antipasto, uitzonderlijk op een broodje en een delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | gans |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |