21-september-2021 |
Noix de Jambon
Voor deze ham worden alleen de ronde noothammetjes van zwaardere varkens gebruikt. Deze ham wordt vaak aangeboden gevormd in een net of opgerold. Dat oprollen gebeurt met de hand wat het eindresultaat steviger maakt. Na het zouten worden de hammen minstens een paar maanden gedroogd en naar believen van de maker eventueel gerookt zodat een mooie kleur ontstaat. Na het roken moet de ham nog enige tijd drogen, waarbij de natuurlijke edelschimmel ontstaat, alvorens, dun gesneden, te worden verkocht.
• Broodbeleg, bij eiergerechten, met meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |