21-september-2021 |
Prosciuto di cinta senese

Prosciuto di cinta senese

De ham is afkomstig van de heel donker gekleurd varken met een roze streep (cinta betekent ceintuur) op voorpoten en schouders uit de omgeving van Siena in Toscane. Het oeroude ras was bijna uitgestorven maar is op het allerlaatste moment door enkele kleine boeren gered. Het varken is wat kleiner dan we in Nederland gewend zijn. Ze leven voornamelijk in de vrije natuur en zijn niet al te vet. Doordat ze buiten vreten ontwikkelen ze een heel eigen en pittig aroma. De bereiding is vrijwel gelijk aan de andere Toscaanse hammen. Door de geringe aantallen kom je deze ham bijna nooit tegen in het buitenland. 

• Broodbeleg, op buffetten en in combinatie met meloen als voorgerecht. 

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Italië
Producent  
Terug naar boven