21-september-2021 |
Prosciutto di Montefeltro
Een varkensham met been en poot die uitgebreid wordt gemasseerd met een mengsel van peper, kruiden en specerijen die zijn gemengd met witte wijn. Dat is een nauwkeurig werkte gedaan door ervaren handen omdat alle delen van de ham goed bewerkt moeten worden. Na een rijptijd van tenminste 13 maanden bij voorkeur in de buitenlucht van het warme Carpegna, een gemeente in de Italiaanse provincie Pesaro-Urbino (regio Marche in het (midden oosten van Italië), is de ham gereed voor gebruik. De ham wordt in de volksmond ook wel de 'schat van Carpegna' genoemd.
• Broodbeleg, op buffetten en in combinatie met meloen als voorgerecht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |