21-september-2021 |
Pršut
De ham is vergelijkbaar met de prosciutto's uit de andere Mediterrane landen. Het model wordt nauwkeurig uitgesneden en het bekkenbeen wordt verwijderd. Alleen het bot binnenin de ham blijft zitten. De ham wordt stevig gezouten, hetgeen je ook proeft aan de behoorlijke zoute eindsmaak. Tijdens het rijpen en drogen dat wel 2 jaar in beslag kan nemen ontwikkelt de ham een mooie natuurlijke schimmel, vooral wanneer de droging in oude wijnkelders plaats vindt. De kleur binnenin ontwikkeld zich tot dieprood en de smaak is overweldigend.
• Broodbeleg, op buffetten, bij meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Balkan |
| Producent |