21-september-2021 |
Schwarzwälder Schäufele
De naam van de ham is waarschijnlijk te danken aan het platte model van een varkenschouder. Die heeft namelijk vlees weg van een schop of schep (Schaufel) basis van deze aparte rauwe ham wordt gevormd door de varkensschouder. Het vlees is wat vetter en stugger maar heeft wel een uitstekende smaak. De schouder wordt gepekeld en gerookt en daarna gedroogd.
• Broodbeleg en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |