21-september-2021 |
Schwarzwälder schinken
De oorsprong van de Schwarzwälder schinken is het Zwarte Woud onder in Duitsland. Sinds enkele jaren heeft deze ham volgens de EU een beschermde geografische aanduiding. Je herkent de ham aan het krachtig rode vlees en de aanwezigheid van een rand spek aan de onderkant. De ham wordt gezouten en ingewreven met een mix van peper, koriander, knoflook en jeneverbessen. Na enkele weken worden de hammen stevig gerookt boven een smeulend vuurtje van sparrengroen. Daardoor ontstaat de bijna zwarte buitenkant en de specifieke smaak.
• Broodbeleg, op buffetten, met meloen, asperges, als smaakmaker in warme (winterse) gerechten.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Duitsland |
Producent | Bedford |