21-september-2021 |
Smithfield ham
Een specifieke country- (boeren) ham die in de vorige eeuw is ontstaan in de omgeving van de stad Smithfield, het Hamptonroadsgebied, in Virginia USA. De ham wordt ingewreven met salpeter en zout en moet dan 3 - 5 dagen rijpen op een houten plank. Daarna wordt ze nog een keer met zout behandeld en gerijpt. De rijpingsduur is afhankelijk van het gewicht. Men rekent een dag per Engelse pond (ca. 450 gram). Tot slot wordt de ham afgewassen, ingewreven met zwarte peper en gedurende 30 dagen gerookt.
• Als snack en bij de maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | USA |
| Producent |