21-september-2021 |
Smoked pork loin
Canadian smoked pork loin
De basis voor deze gerookte lekkernij is de karbonadestrook (rib) van het varken. Meestal wordt alleen het rib- en haasgedeelte gebruikt. De nekkkant is namelijk vaak te vet. Er zijn twee varianten. De eerste bestaat uit een uitgebeende gepekelde rib die wordt gedroogd en licht gerookt als een rauwe ham (foto). De tweede variant wordt gemaakt van de verse rib die wordt gegaard en gerookt boven een niet al te heet barbecuevuurtje.
• Op brood en op de barbecue.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Canada |
| Producent |