21-september-2021 |
Spaltchinken

Spaltchinken

De Spaltschinken is te vergelijken met de Nederlandse Veluwse plaatham en wordt eveneens gemaakt van speciaal geselecteerde varkens die wat vetter zijn dan normaal gebruikelijk. Daardoor is de uiteindelijke smaak ook wat voller. Het dikke bovenstuk waar normaal de schnitzels van gesneden wordt is verwijderd. Alleen het onderste deel van de ham, de plaat, wordt gebruikt. De ham wordt met zwoerd en al gedurende meerdere weken gezouten in zeezout. De ham wordt niet ingesmeerd met reuzel en licht aangerookt. Daarna moet de ham enkele maanden drogen onder streng gecontroleerde omstandigheden. De ham wordt flinterdun gesneden verkocht en heeft een unieke smaak. 

• Broodbeleg, op buffetten en in combinatie met meloen als voorgerecht. 

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Duitsland
Producent  
Terug naar boven