21-september-2021 |
Speck Fesa Alta
Deze rauwe ham wordt gemaakt van het het platte onderste gedeelte van de ham. Uitgangspunt is het Italiaanse varken. De ham wordt gezouten in de pekel en op smaak gebracht met laurier, zwarte peper, jeneverbessen en kruiden. Na het zouten wordt de ham gerookt boven smeulend beukenhout. De hammen moeten maandenlang drogen alvorens ze volledig op smaak zijn gekomen.
• Gesnipperd heel lekker in een omelet, maar ook door de pasta.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent | Salumificico Pedrazzoli |