21-september-2021 |
Westfälischer Knochenschinken
De Westfaalse ham is een hamsoort met veel traditie. De ham wordt uit de hele ham gesneden, inclusief botten. Het bot blijft over het algemeen tot aan het eind van de rijptijd in de ham. Pas voor de verkoop wordt hij met veel vaardigheid en kracht uit de ham gesneden. De ham wordt donker gerookt of aan de lucht gedroogd tot hij volledig gerijpt is. Het snijvlak is mager en heeft een krachtige kleur. Al naar de kwaliteit wordt hij 6 à 8 maanden gerijpt en weegt dan ca. 4 - 5 kg.
• Broodbeleg en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |