21-september-2021 |
Appenzeller Mostbröckli
Een gepekeld , gerookt en gedroogd stuk rund- of paardenvlees. De vleessoort wordt altijd op het etiket aangegeven. Omdat vroeger niet altijd het meest malse vlees werd gebruikt werd aan de pekel waarin het vlees wordt gezouten vaak most of appelsap toegevoegd. Het daarin aanwezige zuur maakt het vlees malser. Het product heeft veel weg van het Bündnerfleisch maar is echter meerdere uren gerookt voordat het droogproces begint en dat geeft de typische rooksmaak aan het vlees. Deze delicatesse wordt gewoonlijk koud gegeten in combinatie met een glas cider.
• Brood en buffetten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent |