21-september-2021 |
Borts
Borts - Борц
Een Mongoolse specialiteit die vooral in de winter beschikbaar is. Borts wordt gemaakt van koeien, geiten en kamelen. Het vlees wordt in lange dunne repen gesneden. Dik 2-3 cm en ongeveer 5 cm breed. De repen worden op touwen onder het dak van de yurt gehangen waar de lucht vrij kan circuleren. Het duurt minstens een maand voor het vlees goed droog is. Het heeft dan een donkerbruine kleur en voelt aan als hout. De gedroogde borts wordt in stukjes gebroken of gemalen tot een grof vezelig poeder en opgeslagen in linnen zakken. Borts dient als vervanger van vers vlees.
• In een soep of in de thee.
Herkomstgegevens
Vleessoort | rund, geit, kameel |
Land van herkomst | Mongolië |
Producent |