21-september-2021 |
Cecina de caballo
Deze voortreffelijke Spaanse vleeswaar wordt gemaakt van de beste rosbiefdelen uit de achterbout van een paard. Het vlees wordt gezouten en heel licht gerookt boven een smeulend vuurtje van eikenhout. Het vlees rijpt daarna dan gedurende minstens 12 maanden. Op die manier ontstaat het unieke aroma. De cecina wordt flinterdun gesneden verkocht. De bereiding vertoont veel gelijkenis met de cecina de Léon.
• Als exclusief voorgerecht in combinatie met olijfolie en vers gemalen peper, broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | paard |
| Land van herkomst | Spanje |
| Producent |