21-september-2021 |
Ciccioli
Deze gedroogde vleeskoek wordt vervaardigd van de vette resten van varkens en geiten die overblijven na de slacht en die niet geschikt zijn voor ander gebruik. Het vlees wordt, samen met zout en kruiden, gewikkeld in een doek en onder een speciale pers uitgeperst zodat er zoveel mogelijk vocht wordt uitgedrukt. Het persen duurt weken en het vette vlees wordt op die manier tot koeken geperst terwijl het indroogt. Ciccioli wordt gebruikt voor het maken van kruidige taarten en als vleescomponent voor sauzen en gebakken eieren. Het vaakst kom je deze specialiteit tegen in streekgerechten. De liefhebber eet het gedroogde vlees zelfs uit de hand.
• Als maaltijdcomponent.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | geit, varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |