21-september-2021 |
Gedroogde entrecôte

Gedroogde entrecôte

Voor de luchtgedroogde entrecôte wordt uitsluitend vlees van het Blonde d'Aquitainerund gebruikt. Het vlees wordt 14 dagen lang gezouten met zout waaraan onder andere grove peper en knoflook is toegevoegd. Daarna wordt het vlees 48 uur lang in de lucht aangedroogd waarna het, bestrooid met de grove kruiden, in een vacuümzak verdwijnt om te rijpen. De gedroogde entrecôte wordt dun gesneden verkocht. 

• Voor op brood, als voorgerecht met een frisse salade en als tapa.

Herkomstgegevens

Vleessoort rund
Land van herkomst Nederland
Producent Kuenen, Ruurlo
Terug naar boven