21-september-2021 |
Lammgigot
De ham wordt vervaardigd van de achterbout van het lam. Voor de productie wordt de ham mooi in model gesneden en ontdaan van losse resten. Het schenkeltje en het heupbeen wordt verwijderd. De bilpijp blijft zitten. De ham gaat in de pekel waaraan verschillende (tuin)kruiden zijn toegevoegd en heeft dan minstens enkele weken nodig om het zout door te laten dringen. Daarna wordt het vleesgedurende ongeveer 8 weken gedroogd en geperst.
• Brood en buffetten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | lam |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent | Metzgerei Nessier |