21-september-2021 |
Pemmican
De naam is afkomstig van het Creewoord pimîhkân, dat zelf is afgeleid van het woord pimi , "vet". Pemmican werd uitgevonden door de inheemse stammen van Noord-Amerika. Het vlees was veelal afkomstig van bizons, elanden en herten en werd kapot gebeukt of gemalen en vermengd met een gelijke hoeveelheid vet waaraan soms geraspte bessen en noten werden toegevoegd. Ook werden veenbessen en Saskatoon bessen toegevoegd. Kersen, aalbessen, chokeberries en bosbessen werden eveneens gebruikt, maar bijna uitsluitend in de pemmican voor bruiloften en speciale ceremoniële gebeurtenissen. Pemmican staat alom bekend als een soort superfood met een hoge energiewaarde.
• Als snack en bij soepen en stoofschotels.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | bizon, eland, hert |
| Land van herkomst | Amerika |
| Producent |