21-september-2021 |
Appenzeller pantli
Een drogeworstspecialiteit uit het Appenzellerland. De worst lijkt wel wat op de Duits/Zwitserse Landjäger, maar is alleen veel groter. De worst is gemaakt van rund- en/of kalfsvlees met een toevoeging van spek. Na het vullen van de darmen met het gekruide vlees waaraan nogal wat knoflook is toegevoegd, iedere slager heeft trouwens zijn eigen kruidenmelange, wordt de worst drie dagen in een speciale luchtdichte vierkante vorm geperst zodat de rode doorkleuring op kan treden. Daarna wordt de worst koud gerookt boven harshoudend dennenhout. Er zijn ook slagers die de worst niet roken maar in de buitenlucht laten drogen. De merknaam is wettelijk beschermd.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund/kalf en varken |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent |