21-september-2021 |
Kielbasa
Een gekookte droge worst bestaat voor 60% uit rundvlees aangevuld met spek. Het vlees worst gecutterd* (gesneden) en vermengd met kruiden waaronder paprika en knoflook. Na het afstoppen in de runderdarm wordt de worst een halve dag aangedroogd en daarna bij een temperatuur van 60°C gerookt. Dit proces duurt enkele uren. Tot slot wordt de worst gegaard tot een kern van 78°C en na afkoeling nog 14 dagen gedroogd. De worst is in Polen verkrijgbaar in tientallen varianten die voornamelijk qua kruiding verschillen.
• Als snack en gesneden als broodbeleg.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken / rund |
Land van herkomst | Polen |
Producent | Slagerij Aalpoel, Voorst |