21-september-2021 |
Saucisse de fois

Saucisse de fois

Een gedroogde leverworst is de beste omschrijving. Mager varkens- en soms ook kalfsvlees en een deel zachter spek wordt vermengd met varkenslever. De lever wordt tamelijk fijn gemalen maar het vlees en het spek blijven wat grover. Het vlees wordt gekruid met zout, peper, kaneel, marjolein en uipoeder. Na menging wordt het deeg in een runder- of varkensdarm gestopt die rond wordt afgebonden. De worstjes worden in meer of mindere mate gerookt en gedurende een week of 5 in de berglucht gedroogd. 

• Als broodbeleg en snack.

Herkomstgegevens

Vleessoort varken / kalf
Land van herkomst Frankrijk
Producent  
Terug naar boven