21-september-2021 |
Saucisson sec
Kenmerkend voor deze worst is het gebruik van het vlees van wat oudere en rijpere varkens. Dat vlees bevat weinig vocht en is dus mooi stevig. De worst mag niet meer dan 25% vet bevatten. De kruiding bestaat voornamelijk uit zeezout en peper. De worst wordt afgestopt in dunne varkensdarmen en minstens 6 weken gedroogd bij een temperatuur van 12°C. Deze Franse specialiteit is verkrijgbaar in tal van verschillende smaken en uitvoeringen. Vrijwel iedere slager heeft zijn eigen receptuur.
• Als broodbeleg en snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |