21-september-2021 |
Westfaalse metworst
Deze worst is er in 2 varianten als smeerbaar of gedroogd. Het basisvlees komt in gelijke delen van het rund en het varken. Het vlees wordt niet al te fijn gemalen. Behalve wanneer de worst gesmeerd moet worden. Dan is een heel fijne structuur juist nodig. De kruiding is eenvoudig. Alleen zout, zwarte peper en piment. Na het afstoppen in een natuurdarm wordt de worst gedroogd en vervolgens matig gerookt. de gedroogde varianten worden alleen gekookt gegeten. bij voorkeur bij de stevigere koolsoorten
• Als snack en gesneden als broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund / varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |