21-september-2021 |
Boeren metworst
boeren- of lange metworst
Mager rund-, varkensvlees en spek vormen de bestanddelen van deze droge worst. De kruiding is eenvoudig en bestaat vaak alleen maar uit witte peper en wat koriander. Het vlees wordt met de kruiden en het zout vermengd en verkleind. Daarna wordt het deeg afgestopt in een natuurdarm (boerenmetworst) of een kromme runderdarm. Tegenwoordig wordt vaak een doorlaatbare kunstdarm gebruikt. De worsten worden gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 15°C. Na ongeveer twee weken kunnen ze, afhankelijk van de streek, nog worden gerookt.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund / varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |