21-september-2021 |
Cervelat
Het vlees voor de cervelaat bestaat uit mager rund-, varkensvlees en spek. Het vlees wordt heel sterk verkleind tot blokjes van een paar millimeter. De massa wordt bijna bevroren vermengd met peper en zout en daarna in een bredere runderdarm of poreuze kunstdarm gestopt zodat het aanwezige vocht tijdens het drogen kan uittreden. De worsten worden tot wel twee maanden te drogen gehangen en gerookt. Als ze voldoende stevig zijn kunnen ze op de machine gesneden worden.
• Op het brood, als onderdeel van een buffet, in combinatie met pizza's en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |