21-september-2021 |
Dan Doodle of Tom thumb
Een droge worst gemaakt van varkensschoudervlees en spek. Het vlees wordt grof gemalen en naar smaak van de maker gekruid met salie, (rode) peper, tijm, marjolein, koriander laurier, nootmuskaat en knoflook. Na het mengen gaat het deeg in de dikke darm of maag van een varken. Voor de stevigheid wordt de worst omwonden met touw en vervolgens enkele uren gerookt boven een vuurtje van eiken- of hickory hout (Amerikaanse notenboom). Tot slot wordt de worst gedroogd. Dat kan varieren van 6 weken tot enkele maanden.
• In plakken gebakken op het brood of bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Amerika |
| Producent | Edwards, Virginia USA / Foto: All of this |