21-september-2021 |
Feldgieker

Feldgieker

De Feldgieker is een specialiteit uit Eichsfeld. Een plaats in het gewest Halle-Hannover. Het is een soort cervelaatworst gemaakt van (zeugen)vlees, soms ook rundvlees en nekspek. De kruiding gebeurt met kruiden waaraan kummel is toegevoegd. Het vlees wordt 'slachtvers' dus vrijwel meteen na het slachten verwerkt. In een dikke darm gestopt die na vulling enkele seconden in kokend water wordt gedompeld zodat het omhulsel wat meer stevigheid krijgt. Vervolgens wordt de worst gedroogd, gerookt en opgehangen voor verdere rijping. 

• Op het brood en als snack.
 

Herkomstgegevens

Vleessoort varken
Land van herkomst Duitsland
Producent  
Terug naar boven