21-september-2021 |
Iberico morcon
Deze vorm van chorizo wordt gekenmerkt door de veel grotere plak en het grovere uiterlijk dan de kleine chorizo. De worst wordt gemaakt van grof gehakt varkensvlees en spek. Het vlees wordt vermengd met kruiden als oregano, knoflook en vooral paprikapoeder, bij de beste worsten is dat het 'pimiento choricero'. Deze smaakmaker zorgt ook voor de rode kleur. Het deeg wordt gestopt in een brede runderdarm en een net. De worsten die wij kennen worden gedurende enkele weken gedroogd en vaak gerookt. De worst is in talloze varianten verkrijgbaar. De lekkerste worden gemaakt van het vlees van Ibérico-varkens.
•.Als broodbeleg, als onderdeel van een buffet en tapa.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Spanje |
| Producent |