21-september-2021 |
Jauntaler salami
Volgens zeggen 'de koning ' onder de Oostenrijkse droge worsten. De worst wordt gemaakt van varkensvlees en varkenspek. Het vlees wordt grof gemalen en het spek wordt in dobbelsteentjes toegevoegd. Het vlees wordt gezouten en gekruid met peper, knoflook en andere kruiden. Het kruidenbouquet wordt meestal door de worstmaker zelf samengesteld. Na enig aandrogen wordt de salami koud gerookt boven smeulende beukenhouten snippers en daarna nog geruime tijd gedroogd.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Oostenrijk |
| Producent |