21-september-2021 |
Karlovska lukanka
Deze Bulgaarse pittige worst heeft wel wat weg van de Turkse sucuk, maar is veel sterker en pittiger. De smaak is sterk afhankelijk van de natuurlijke kenmerken van de streek waar de worst is gemaakt. De worst wordt gemaakt van varkens-, rund- en kalfsvlees. Het vlees wordt gemalen en gekruid met zout, zwarte peper, komijn en fenegriek. De structuur is wat korrelig. Na het afstoppen in een natuurdarm wordt de worst tussen de 40 en 90 dagen gedroogd en daarna in de platte vorm geperst. 'Karlovska Lukanka' is een beschermde oorsprongsbenaming voor de soorten die afkomstig zijn uit de regio Karlovo aan de voet van het Balkan-gebergte.
• Op het brood, en als voorgerecht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Bulgarije |
| Producent |