21-september-2021 |
Katen Rauchwurst
Alleen varkensvlees komt in aanmerking voor deze speciale worst. Het wordt, met zacht spek, niet al te fijn gemalen en vermengd met kruiden en mosterdzaad. het deeg gaat tegenwoordig in een zwarte poreuze cellofaandarm en wordt eerst gerijpt en ondergaat daarna een rook van meerdere weken in een speciale rookhut de 'Katen'. Het resultaat is een zachte droge worst, mild van smaak en onder de juiste omstandigheden enkele maanden houdbaar.
Variant: Holsteiner Schinkenmettwurst
• Op het brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |