21-september-2021 |
Nordhessen salami
Een droge worst gemaakt naar Toscaans idee. De worst is door de gebruikte kruiden qua smaak niet te vergelijken. ook de atmosferische omstandigheden in de omgeving van Kassel zijn duidelijk verschillend van Italië waardoor de worst ook heel anders rijpt. Het vlees komt van natuurlijk opgegroeide varkens en wordt na de wat grove maling vermengd met zout, kruiden onder andere hele peperkorrels en met de hand gesneden spekblokjes. De massa gaat in een krausedarm van het varken die vervolgens wordt omsnoerd met worsttouw en te drogen wordt gehangen. Dat drogen duurt minsten 4 maanden.
• Heel dun gesneden als broodbeleg en snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent | Fleischerei Rohde, Kassel |