21-september-2021 |
Rumkatenrauchwurst
Het vlees voor deze worst bestaat voor 70% uit mager varkensvlees en voor 30% uit droog en zacht spek. De worst wordt op smaak gebracht met zout, peper en een scheut (Stroh)rum. het vlees wort fijn gemalen en gestopt in een dikke rundernatuurdarm of een poreuze kunstdarm. Na het rijpen wordt de worst in een traditionele rookhut (katen) 4 weken langzaam en koud gerookt tot ze een donkere mahoniekleur gekregen heeft. Het uiteindelijke resultaat is een zachte mild smakende worst met een fijn rookaroma.
• Op het brood en als onderdeel van een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |