21-september-2021 |
Salame di Mantova
De salami wordt traditioneel geproduceerd in de streek van Mantua. De worst is verkrijgbaar in gewichten van 0,5 tot 3 kilo en heeft een zoete licht aromatische smaak vanwege de geringe hoeveelheid kruiden waardoor de smaak van het rijpe vlees niet wordt onderdrukt. het luchten en drogen van de worst duurt ongeveer 7 dagen waarna de worst nog 2 tot 6 maanden moet rijpen.
In de stad San Benedetto Po maken de slagers een variant zonder kruiden voor op de grill . Het is de zogenaamde "salame sotto la cenere" (Salami onder de as).
• Op een broodje en als voorgerecht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |