21-september-2021 |
Salame Milanese
Varkensvlees, rundvlees en spek vormen de bestanddelen van deze topper onder de Italiaanse salami's. Het vlees komt hoofdzakelijk van oudere dieren waardoor de smaak mooi vol wordt. Het vlees wordt fijn gemalen en gekruid met zout, suiker, gemalen en gebroken peper, Italiaanse rode wijn en knoflook. Het deeg wordt in een blaas of een dikke darm gestopt en voorzien van een elastisch net om het model te behouden. Het drogen duurt minstens 6 maanden waarbij de worst een mooie helder rode kleur ontwikkelt.
• Op het brood en als snack.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken / rund |
Land van herkomst | Italië |
Producent |