21-september-2021 |
Salame mungano del cardinal
Een worst uit de provinci Avellino die vanwege de hoge prijs van het vlees vroeger alleen werd gegeten bij feestelijke gelegenheden en zelfs werd gebruikt als betaalmiddel. De worst dankt haar smaak aan de manier van drogen die gekenmerkt wordt door de lichte wind vanuit het zuid-oosten en de geur van de uitgestrekte beuken-, eiken- en kastanjebossen die meegedragen wordt. De mugano is groof van structuur en weegt tussen de 200 en 500 gram. het deeg is afgestopt in een veteind en is vuistvormig opgebonden.
• Op een broodje en als voorgerecht.
Herkomstgegevens
Vleessoort | varken |
Land van herkomst | Italië |
Producent |