21-september-2021 |
Salame Toscano
Kenmerkend bij deze salami is het fijn gemalen vlees in combinatie met de relatief grote stukken spek. Deze beide onderdelen worden danook apart gemalen en later pas samengevoegd. De kruiden bestaat uit zout, specerijen en hele korrels peper. Afhankelijk van de dikte heeft de worst een behoorlijke rijpingstijd nodig. Tijdens dit proces kan zich een witte schimmel ontwikkelen die voor het eten wordt afgeboend. De salami wordt veelal gegeten op een focaccia (broodje) maar wordt ook veel gebruikt als antipasto met vruchten.
• Op een broodje en als voorgerecht.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |