21-september-2021 |
Salsiz
Een specialiteit uit het kanton Graubünden. Het deeg bestaat uit puur varkensvlees en wordt gestopt in een natuurdarm. Het fijn gemalen vlees wordt op smaak gebracht met verschillende kruiden en soms wordt wijn of rum toegevoegd. Het smaakbouquet is sterke afhankelijk van de worstmaker en de plaatselijke of regionale gewoonten. Na het afstoppen wordt de worst in een recht- of driehoekige vorm geperst en zo aan de lucht gedroogd. Daardoor ontstaat de edelschimmel* aan de buitenkant. Sommige varianten worden daarna nog stevig gerookt. De salsiz wordt eveneens vervaardigd van paarden- en lamsvlees en van wild.
• Op het brood, als onderdeel van een buffet en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent |