21-september-2021 |
Brasem (gerookt)
De vis komt overal in Europa voor wanneer het water ruim genoeg is. De kop en rug zijn donker grijsbruin en de flanken zilverkleurig (jonge vissen) of bronskleurig (oudere vissen). De buik is zilverwit en de vinnen donkergrijs. Je vangt de brasem in grote en kleine rivieren, in sierwater en polderwater. De brasem is een vis die in scholen zwemt. Zelfs de grootste exemplaren, ze kunnen wel tot 90 cm groot worden, zwemmen nog in groepjes. De brasem wordt in Frankrijk regelmatig gerookt verkocht.
Het is prima mogelijk om een brasem op de barbecue-smoker te roken. Het vlees krijgt een uitstekende smaak is stevig en sappig .