Haring (gefileerd)
De beste haring wordt ter plekke schoongemaakt. Een redelijk alternatief voor haring vers-van-het-mes is voorverpakte haring. In supermarkten wordt haring verkocht in een afgesloten verpakking. Daarin is zuurstof vervangen door stikstof, die de houdbaarheid vergroot. Een haring die wordt gegeten mag geen restjes ingewanden of schubben meer bevatten. De haring moet vers gegeten worden. Wanneer de vis te lang ligt gaat de kwaliteit snel achteruit. Het vet in de vis gaat onder invloed van zuurstof oxideren en de haring kan na verloop van tijd een ranzige smaak krijgen.
Haring is het hele jaar door verkrijgbaar. Dit komt omdat haring direct na de vangst gekaakt en ingevroren wordt.
Lees meer over nieuwe haring. / haringpagina van de Spakenburgse visspecialist / Zo maak je een haring schoon