21-september-2021 |
Bouchot mossel

Bouchot mossel

Deze Franse mosselen uit  de hangcultuur of "bouchots" zijn wat kleiner dan onze hangmosselen. In Nederland en België kijken we er dan ook wat minderwaardig naar. In tegenstelling tot de Fransen. Daar hoeven de mosselen niet groot te zijn om lekker gevonden te worden, want ze zitten wel propvol. Ook de kweekmethode verschilt. Ze worden gekweekt op kastanje- of eikenhouten, met touw omwikkelde, palen. Door de getijden worden de bouchots twee keer per dag aan de lucht bloot gesteld en groeien daardoor wat langzamer. Dat heeft als voordeel dat het vruchtvlees mooi geel is en de smaak geconcentreerder. Ook komt er door de kweekmethode geen zand in de mosselen. 

Terug naar boven