Rog

Rog

Er bestaan meer dan 450 beschreven roggen-soorten. In Nederland wordt de stekel- of doornrog het meest aangevoerd. Het lichaam van de rog is afgeplat. De rog is bruingrijs en heeft donkere vlekken en stipjes. De onderkant (buikzijde) is lichter. De rog heeft stekels op rug, staart en buik. De vis wordt ongeveer 85 - 100 cm lang. 

Het visvlees is stevig en heeft een wat zoetige smaak. Het vlees dat je kunt gebruiken komt hoofdzakelijk uit de vleugels. Een verse vleugel is lichtroze (hoe ouder hoe witter) en het vlees is stevig. De geur heeft een vleugje ammoniak dat echter verdwijnt bij de bereiding. 

Vangstgebieden FAO

De vis wordt gevangen in de gebieden  37