Skrei

Skrei

De Skrei is de Noorse benaming van een winter-kabeljauw. De naam betekent zwerver naar het woord 'Skreid'. De vis wordt gevangen rond de Lofoten, een eilandengroep in het Noorden van Noorwegen. Het zeewater zit daar boordevol voedsel en het water is door de heersende golfstroom beduidend warmer. Ieder jaar weer komt de Skrei, in de wintermaanden, naar de Lofoten om te paaien. Ze is dan op zijn best. Alvorens tot het vangen over te gaan wordt door Noorse experts de stand van zaken beoordeeld, vandaar dat het vangseizoen nog wel eens wil wijzigen. De Skrei wordt gewoonlijk verkocht aan de betere horeca.

Uiterlijk is er geen verschil met de gewone kabeljauw. Vandaar dat de overheid een label (zie foto) ontworpen heeft dat aan een rugvin of de kop wordt bevestigd. De Skrei is kwalitatief een unieke kabeljauw en heeft een geweldige smaak. Vandaar dat de prijs gewoonlijk hoger ligt dan de gewone kabeljauw. Het vlees is hagelwit en de filet is mooi stevig. 

Gebruik

•  Bakken, grillen, stomen en frituren.
• Drogen, roken en zouten.
• Verwerking tot stokvis en klipvis. 

Vangstgebieden FAO

De vis wordt gevangen in de gebieden  27