Dorade

Dorade

De dorade grise is een zeebrasemachtige en wordt het hele jaar aangevoerd. Er zijn twee soorten de Dorade Grise (zeekarper) en de Dorade Rose (goudbrasem). En de dorade Royal. In sommige landen, met name Spanje, worden ook zeebrasemsoorten uit verafgelegen zeegebieden (in het bijzonder zuidelijk Afrika) aangevoerd. De doorgaans kleine exemplaren van de dorade grise die in Nederland op de markt verschijnen komen van de Franse kust. De gemiddelde dorade wordt maximaal 70 cm lang. De gemiddelde lengte is 35 cm. De smaak is vol en stevig.

Gebruik

• Perfecte grilvis.
• Geschikt om te bakken en te stoven.

Vangstgebieden FAO

De dorade wordt gevangen in de gebieden  34 - 37