21-september-2021 |
Boeglapje
Van menig stukje uit de schouder, zoals dit boeglapje dat in de schouder onder de boegpijp ligt, wordt het gewicht bepaald door de aard van het geslachte rund. Van een dikbil, waar het lapje op de foto van afkomstig is, mag je verwachten dat het ongeveer 700 gram weegt. Bij een gewone koe slechts de helft. Het vlees is geschikt om te stoven, als mager soepvlees en wordt vaak ook gebruikt voor tartaar.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
energie | 498kJ/119 kcal |
eiwit / vet | 23 gr. / 3 gr |
koolhydraten | 0 gram |
Bereidingswijzen |
|
bakken | 40 / 90min. |
grill / bbq | nee |
fondue / gourmet | nee |
.