21-september-2021 |
Hollandse biefstuk

Hollandse biefstuk

De traditionele Hollandse of gewone biefstuk wordt gesneden van dikke biefstukdelen als bovenbil en spierstuk. Het vlees is vetloos en vooral heel mals en sappig. Om de biefstuk te 'versieren' wordt de bovenkant vaak ingekerfd. Dat mag niet te diep anders wordt de biefstuk meteen door en door gaar. Het vlees kan van binnen heel goed rauw blijven.

Rauwe biefstuk heeft een rode kleur. Iets doorbakken biefstuk heeft een roze kleur.

Doorbakken biefstuk benadert de bruine kleur van de buitenkant. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en bak hem snel, om en om, aan in een hete pan . Door de kamertemperatuur is de binnenkant dan ook al redelijk op temperatuur. Moet de biefstuk wat gaarder zijn bak hem dan gedurende een paar minuten na. Laat de biefstuk voor het eten nog even rusten alvorens hem aan te snijden. De sappen blijven er dan beter in.

Biefstuk wordt steeds vaker ook gekruid aangeboden. Zoals de Argentijns gekruide biefstukjes. Bak ze niet meteen te hard wan dan kunnen de kruiden aan de buitenkant verbranden,.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid

energie 498kJ/119kcal
eiwit / vet 23 gr. / 3 gr
koolhydraten 0 gr

Bereidingswijzen

 
bakken 5 à 7 minuten
grill / bbq 6 minuten
fondue / gourmet ja
Terug naar boven